A-Z Rezepte


30.9.16

FLEISCH

Rind
Zwiebelrostbraten
Ochsenbäckchen, Maronen-Kartoffelpüree
Wiener Wirtshausgulasch
Tafelspitz
Ochsenkotelett (rückwärts gebraten)
Ossobuco
Böhmischer Sauerbraten
Schäufelchen vom Rind in Rotwein
Roastbeef im Stück vom Grill
Ochsenbäckchen
Ochsenkotelett als Zwiebelrostbraten
Wickelklöße mit Rindfleisch und Petersiliensoße
Roastbeef rosa, im Stück 
Chili con carne
Surf an Turf
Entrecoté mit Chicorée und Espresso-Pfeffer
Rindfleischsülze mit grüne Soße Mousse
Roastbeef, Sauve Bernaise, Ofentomaten
Querrippe als Sauerbraten
Schwarzbiergulasch mit Pflaumen
Hanging-Tender Steak
Involtini di Mozarella


Schwein
Schweinshaxe
Burger
Schweinefilet im Tempurateig
Blunzenknödel
Erdäpfelterrine
Faschierter Braten
Beiriedröllchen mit Frischkäse und Jungzwiebeln
Sauerkrautkrapfen
Schopfbraten
Rahmkraut Auflauf
Blutwurst gebraten, mit Sauerkraut, Linsen und Reibeküchlein
Kürbis, Hokkaido gefüllt und gebacken
Arrancini (Reisbällchen) mit Hackfleischfüllung
Schweinekrustenbraten
Mangoldröllchen in Currysoße
Pulled Pork
Tamale: Maistaler mit Hackfleisch
Orangencouscous mit gebratener Merquez
Bauernfrühstück
Fleischknödel mit Sauerkraut
Pariser Schnitzel
Wirsingstrudel mit Bratwürstchen
Ziegenkäse | Blutwurst | Apfel
Pulled Pork
Schnitzelchen mit dicken Bohnen
Lasagne mit Blutwurst und Sauerkraut
Linsen Curry mit Kürbis und Blutwurst
Gefüllte Paprika 


Lamm
Lamm Rücken
Lammfilet mit Feigen
Nierenrollbraten vom Lamm
Bolognese vom Lamm
Lammkeule sous vide, orientalisch
Ostermenü: Lamkarree mit Walnusskruste
Lamm mit Minzkruste
Lammkeule mit schwarzen Bohnen und Auberginenpüree



Kalb
Kalbsnieren mit Kartoffelstampf
Rösti mit Käse und Kalbskotelett
Tafelspitz souse vide
Piccata Milanese

Wild
Geflügel
Putenbrust, gefüllt
Orangenhuhn
Täubchen, gebraten
Knoblauchhuhn
Putenschnitzel, gefüllt
Entenbrust, geräuchert
Geflügelsalat, mit Melone
Huhn aus dem Ofen (Knoblauch,Orange)
Huhn aus dem Ofen (Cajun Huhn)
Fasanenbrust, gefüllt
Entenbrust auf Linsen
Zitronenhuhn
Huhn gebraten, mit Kartoffel"Risotto"
Geflügelsalat vom Brathuhn
Green Chicken Curry
Gänsebraten, gefüllt mit Stollenteig
Entenbrust mit Erbspüree und Zuckerschoten
Marokkanisches Grillhuhn
Pastitsada (Huhn mit Zimt und Nelke)
Täubchen und Kartoffelsotto mit Rote Bete
Sauerbraten von der Pute
Scharfes Hühnerpörkölt
Chicken Wings in Buttermilch vorgekocht
Huhn in Buttermilch
Täubchen mit Lavendel



SUPPE

PILZE


FISCH

Lachsfilet mit Zucchini in Fetakruste
Lachsforellenröllchen auf Fenchel
Skrei auf Blattspinat
Garnelen in Tempurateig
Seeteufel mit Senf-Kapernsoße
Garnelen in Geleé mit Meerrettich
Lachstatar
Zander mit Spitzkohl
Lachs mit Mangold und Morcheln
Skrei (Karotte,Wirsing)
Saltimbocca von der Forelle
Pulpo .....Ich weiß, der ist gar kein Fisch ;)
Matjesfilet Tatar
Sardisches Matjestatar
Räucherlachstatar im Strudelteig
Grüner Hering gebraten + eingelegt als Brathering
Teigtaschen mit Fisch
Geräucherter Kabeljau auf geeistem Gurken-Limetten Püppchen
Gebratene Jakobsmuschel mit Lakritz-Balsamico und Romanesco
Lachs mit Sellerie Kartoffelstampf und Senfsoße
Fisch Frikadelle
Forelle Müllerin
Seesaibling mit Chicoré
Lachs im Glas
Jakobsmuschel im Blätterteig
Black Tiger mit Bärlauchkruste
Lachsrolle mit grünem Spargel
Mairübchen mit geräuchertem Saibling
Sardinen in Tomate
Garnelen mit Ananas Risotto
Heilbutt mit Erbsen
Linsen mit Garnelen



SALATE

Fenchelsalat mit Avocado und Orange

Linsensalat, mit Avocado,Orange,Räucherlachs 
Fenchel-Orange-Avocado
Italienischer Brotsalat
Spargelsalat
Spargelsalat (Rohkost)
Erdbeer mit Fenchel und Wildkräutern
Spargel mit Avocado und Topinambur
Großer sommerlicher Salatteller



PASTA


BACKEN

Kuchen
Obstkuchen mit Streusel
Sophies Cakes
Dresdner (Thüringer) Stollen
Bröselpudding mit Glühwein
Muffins, verschiedene
Pfannkuchen, gefüllt
Zitronenschnitten
Zitronenkuchen
Schokoladenkuchen, mit Ingwer
Eierlikör Guglhupf
Karotten-Nuss Kuchen
Gewürzkuchen
Erdbeer-Joghurt Schnitte mit Minze
Brioche
Rührkuchen XXL, mit Nuss
Karottenkuchen
Schoko-Cola-Kuchen
Dresdner Eierschecke
Puddingschnecken
Brownies
Thüringer Blechkuchen, verschiedene
Tarte Tatin mit Aprikosen
"Hermann" Teig
Kleine Obsttörtchen
Hanseatentorte
Burger Buns
Pflaumenkuchen mit Zimtstreusel
Apfelkuchen mit Decke
Nutellaschnitte
Mini Pavlova Törtchen, mit Lakritz Baiser
Punschberge
Mürbteigtörtchen mit Blutorangencreme
Rugelach
Schokoladenkuchen (Mooskuchen)
Mokkatörtchen mit Orange und Schokolade
Torte: Eierlikör-Erdbeer-Sahne mit Nuss und Schokolade
Pflaumenkuchen mit Haselnussstreusel
Babka (Hefekuchen) mit Nuss
Bananenkuchen
Kürbis Cheescake
Guglhupf mit Mohnteig
Birnenkuchen mit Kardamom
Mandelkuchen aus Mallorca
Puddingschnitten
Grieskuchen mit Zitrusfrüchten
D e r Zitronenkuchen
Walnuss-Sahne-Torte mit Äpfeln
Nuss-Strudel mit Hefeteig
Frankfurter Kranz
Erdbeer-Sahne-Basilikum Torte
Streuseltorte mit Aprikosen
Birne-Brombeer-Marzipan
Saftiger Aprikosenkuchen

Brot
Roggenbrot (Hefe)
Weißbrot: no-knead-bread
Pizzateig
Weißbrot (Semola)
Baquette
Speckbrot
Nussbrot mit Malzbier
Brennnesselbrot
Burger Buns
Kartoffelbrötchen
Walnuss-Bier Brot

Plätzchen
Whiskey Kugel
Vanille Kipferl
Rum-Rosinenkugeln
Mürbteigplätzchen
Zimttrüffel
Limoncello Trüffel
Schmelznüsse
Eidotter Plätzchen
Butterplätzchen
Käsegebäck
Schokokekse gefüllt
Sandplätzchen mit Frucht und Nuss
Wiener Kipferl
Linzer Schnecken
Mini Nuss Hörnchen
Macarons, mit Lakritz
Nonnenfürtzchen



SÜßES



VEGETARISCH

Kürbisstrudel
Kartoffel-Lauch-Feta Auflauf
Olivenkuchen
Erdäpfelteig, verschiedene Zubereitungen
Eiersalat
Rote Bete Knödel mit Meerrettichsoße
Kirschpfanne
Spinatnocken
Rote Bete Salat
Paprikamarmelade
Rotkraut/Blaukraut
Tomatentarte
Thüringer Klöße
Pasta mit Morcheln
Grüne Soße mit Ei (hessisch)
Artischocken Tomaten Salat
Tomatensuppe
Gemüsebratlinge mit Linsen, orientalisch
Käsespätzle
Schupfnudeln mit Kraut
Risotto mit Linsen und Majoran
Involtini di Zucchini
Zucchini-Karotten-Quich
Ingwer-Spinat Strudel
Kartoffelsalat Thüringer Art
Gröstl vom Herbstgemüse mit gebratenem Hafer
Pizza mit Spinat und Lachs
Piroggen gefüllt mir Sellerie, in Salbeibutter
Lauchbutter
Bierpfannkuchen mit Köstritzer Schwarzbier
Caprese: Gegrillte Mozzarella mit Tomatenespuma und Basilikumpesto
Glasnudelsalat
Rotkraut
Serviettenknödel
Rosenkohl, Salat mit Blutorangen
Schwarzwurzel, mit Mandarinen-Buttersauce
Spinatknödel Curry mit Brokkoli, Gurke, Erbsen und Mandeln
Rahm Kohlrabi mit Erbsen
Zitronen-Joghurt-Süppchen mit Radieschen, Kresse und pochiertem Ei
Ostermenü Vorspeise: Wildkräutersalat mit Wachtelei im Knuspertest
Spargelsalat mit aprikosiger Radieschen Vinaigrette und Bärlauch
Pilaw mit Pastinaken
Spinatsoufflé
Mairübchen mit Haselnusspannade und gebratener Spargel
Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Bärlauch
Pfannkuchen mit Spargel und Himbeeren
Maki mal anders: Mit Bulgur und Gemüse, dazu Spargelsalat mit Ingwer
Mezze: Haloumi, Kichererbsen, Zuckerschoten, Chicoré
Kalte Suppen: Erbse-Minze, Karotte-Ingwer
Ziegenkäse Bruschetta mit Aprikose
Kichererbsen Salat
Fladenbrot mit Käse überbacken
Kalte Gurkensuppe
Kürbis aus dem Ofen
Geräucherte Forelle, Gurke, Meerrettich
Pizza mit Kürbis
Flammkuchen mit Trauben und Camembert
Teigtaschen mit Kürbis, Salbei, Walnüssen und Mohn
Rosenkohl Curry
Kartoffeltarte mit Wurzelgemüse
Spaghetti Vongole
Bärlauch Rissotto mit geschmolzenen Tomaten
Black Tiger mit Bärlauchkruste und Topinambur Püree
Gemüseschmarrn
Frühlingsrollen
Pasta mit eingearbeitetem Basilikum
Schlemmerschnitte
Sauerkraut
Kefir Kräutersoße mit Avocado

Das passt in keine Schublade ;)

Terrine Schafskäse-Olive-Parmaschinken
Spargel Variationen mit Meeresfrüchten
Russische Eier
Borschtsch und Pelmeni
Linsentopf mit Spätzle
Fettbrot
Zirbenschnaps
Bierbowle und Limonade
Erdäpfelteig (Kartoffel) Grundlage für Gnocchi + Knödel
BBQ Soße
Schwarze Nüsse und Nusslikör
Fleisch mit Kaffeekruste
Maibowle
Ziegenkäse Bruschetta mit Aprikose
Sauce Bérnaise
Ananas Ketchup
Frühstück mexikanisch
Tobinambur Püree
Seife, selbst gemacht
Küchenparty im Dorotheenhof- mit vielen Rezepten
Vanillepudding - ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker
2x Ketchup: mit Ananas und mit Erdbeer-Rhabarber
Sauce Bernaise
Kräuterlimonade
Salzzitronen
Suppenwürze für den Winter
Kartoffelchips
Burger mit Entenfleisch
Gurken-Champagner-Sorbet mit Melonen Salsa
Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler
Burger im Asia Style mit Noodles-Bun
Türkische Mezze
Sauerkraut selbst gemacht
Likör aus Aprikosenkernen
Selbst gesammelter Kräutertee
Hühnerherzen Spieß


OHNE REZEPT


Diäten
Tunk das nicht immer ein !
Pe`s Koch"block"
Geschichte vom Orangenbaum
Blick in den Garten
Next Organic in Berlin 2013
Jahreswechsel 2013Olympiade der Küche 2014, Erfurt
Besuch beim Gewürzdealer in Salzburg
Next Organic Messe 2014 Eröffnungsabend
Next Organic 2014
Messerscharf nachgedacht
Auf Nahrungssuche
Einer piept immer
Dresden - Pfund`s Milchladen
Hamburg: Kaffeefahrt ins (Un)Glück
Warum Schokolade gesund ist
Magdeburg - mit Essen`s Tipps
Blogevent "activecookin" - wie würzt du?
Zwiebelmarkt Weimar
Heut mach ich mir kein Abendbrot, heut mach ich mir Gedanken
Eröffnung Cookingpokal Thüringen 2015
Advent in den Höfen Quedlinburg
Die fleißige Familie - ein altes DDR Schulbuch
Cooking Cup 1015 - Regionalausscheid in Dalgow Döberitz
Pariser Bilderbogen -Mai 2015
Magdeburg
Blick hinter die Kulissen
Jiddisch Summer Festival:Kochen mit Paulette
Kochen mix Ziegenkäse, Bauer Verlag Hamburg (Lecker.de)
Cookingpokal 2015-Zusammenfassung
Tatort Weimar: Vom Dreh
Frankfurter Buchmesse 2015
Wer schaut heute noch am Fenster ?
Streetfood Festival in Jena
Blog Bilanz 2015
Weihnachtsgeschichte 2015
Weihnachtsmarkt als Volksfest 
Wein vom Weimarer Poetenweg
Salzburg, Salt in the City 2.Teil
Salzburg, Reisetipps
Unser Projekt Stadthuhn
Marienhof Erfurt,Mangalitza Schweine
Schloß Belvedere Weimar, essbare Beetbepflanzung
Kräuterwanderung mit Jean-Marie Dumain
Streuobstweisen in Deutschland
Ausstellung Historischer Kochbücher im Goethe-und Schiller Archiv Weimar
Fotografie Workshop mit Meeta K. Wolf


Obers trifft Sahne im TV und im Radio

Die Wernerin bei Andy und Alex im ORF

Peter aus Wien bei Andy und Alex im ORF
Inge und Brigitte bei den Topfgeldjägern
Petra bei den Topfgeldjägern
Interview bei Radio Lotte Weimar zum Cookingpokal
Petra als Wiederholungstäterin bei der Küchenschlacht 


Treffen Kochgruppe Käptn`s Dinner

Käptn`s Dinner offline

Genusskomplizen 
Die Mär vom guten Essen
Mark Zuckerberg und die geilste Kochgruppe der Welt
Käptn`s Dinner auf dem Trockenen

Essen gehen

Le Canard + Ali Güngürmüs, Hamburg
Hamburg mit Essen in der Bullerei
Alboth`s Restaurant im Dorotheenhof Weimar
Star Fish Sarassota Bay-Florida
Restaurant "Anastasia" im Grand Hotel Russischer Hof Weimar
Großer Gourmetpreis Thüringen 2015
Venerius in Eckolstädt
Großer Gourmetpreis Thüringen 2016
Brot kaufen: Brotklappe Weimar
Küchenparty in der Bachstelze, Erfurt
Restaurant Goldgasse, Salzburg


Menü kochen

Menü zum Jahreswechsel 2012
Anregungen für einen Brunch
6 Gänge als Geschenk verpackt
Silvester Menü 2013
Herbstmenü 2014
Silvester Menü 2014
Weihnachtsmenü 2015
Silvester Menü 2015
Buffet rund um den Globus
7-Gänge Menü vom Grill


Kochkurse

Kochkurs bei Mike Süßer
Kochkurs bei Hans Stefan Steinheuer Heppingen
Kochkurs Steinheuer, 2.Tag
Hans Haas (Tantris) München
Kochbox Berlin
Dorotheenhof Weimar bei Claus Alboth
Steak Kochkurs bei Kirischitz in Wien
1.Grill und BBQ Schule Erfurt


Bücher/ #jedentageinbuch 

DDR Kochbuch Verlag für die Frau
In Teufels Küche, Jörg Zipprick
New York-Die Kultrezepte, Marc Großmann
Trattoria Küche, Carluccio und Contaldo
Des ragen rabenschwarze Kochgeschichten, Klein und Niethammer
Cullinary Rebbelion, Schulz und Müller
Die hohe Schule des Grillens, Rummel
Meine Rede - koch doch einfach ! , Klöckner und Peters
Kann denn kochen Sünde sein - Comic Guillaume Long
Die letzte Delikatesse, Muriel Barbery
Italienische Landesküche, Carluccio und Contaldo
Bayerische Krimis, Rita Falk
Chuzpe, Lily Brett
Schokoladengeister, Jeal Mc Henry
Lakritz - süße und herzhafte Rezepte mit dem schwarzen Gold
Donna Hay, Die neuen Klassiker
Dollase, Himmel und Erde
Stefan Maiwald, Spitzenkoch in sieben Tagen
Österreichische Küche-reloaded, Bernie Rieder
Berühmte Thüringer bitten zu Tisch, Kößling/Hill
Ina Raki, Wendepunkte
Macarons für Anfänger, Aurélie Bastian
Wiener Küche, Susanne Zimmer
The Taste, Rezeptbuch
Französisch kochen, Aurélie Bastian
Lohses Mundwerk, Christian Lohse
Oma.Koch.Buch, Bernie Rieder


Rezepte von der "Giftigenblonde"n

Strudel mit Hackfleisch
Bärlauchpasta
Apfelstrudel
Rindfleischsalat
Ćevapčići
Erdäpfel-Nuss-Nudeln mit Marillen
Rhabarberkuchen
Reisauflauf
Pasta mit Chorizo
Nussecken


Internationale Kochgruppe "Heimat im Kochtopf"

Erstes kochen, Januar 2016
Februar: Piroschki und Bortsch
März: Afghanisches Hochzeitsmenü
April: Mantu - afghanische Teigtaschen
Mai: Kohlrouladen





















































































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