Pizza und Flammkuchen werden gerettet und es gibt Herbstliches: Pizza mit Kürbis und Flammkuchen mit Camembert und Trauben

#wirrettenwaszurettenist
Im Jahr 2008 wurden in Deutschland rund 261 Tausend Tonnen TK-Pizza verkauft, der allergrößte Teil davon im Lebensmittelhandel und nur ein geringer Anteil durch die Gastronomie. Allerdings sehe ich bei Pizza Hut und .... keinen so wesentlichen Unterschied zum ersteren. Einzig der Italiener um die Ecke macht noch eine Pizza, die ihrem italienischen Vorbild alle Ehre macht. Bis zum Jahr 2014 stieg die Zahl der TK Pizzen auf stattliche knapp 302 Tausend Tonnen. Im Jahr 2013 gab in der Bevölkerung ab 14 Jahre rund 3,59 Millionen Personen, die mehrmals pro Woche Tiefkühlpizza aßen. Davon verspeisten sie 21 % direkt aus dem Karton. Ach du Schreck !
(Quelle: statista.com)

Über Zusatzstoffe schweigt sich die Zutatenliste aus. Die Angaben beziehen sich hauptsächlich auf Nährwerte. In einem Test der Stiftung Warentest aus 2006 kamen Pizzen sehr schlecht weg, vor allem im Hinblick auf den Salz - und Fettgehalt:

„…Salz und Fett: Reichlich
Weniger erfreulich ist der Salzgehalt. Er ist durchweg hoch. Die Mengen bewegen sich oft in der Nähe der Tagesempfehlung für einen Erwachsenen – sie liegt bei 6 Gramm. Elf Pizzen überschreiten den Wert sogar. Wer Salz meiden möchte oder muss, sollte darauf achten und nicht allzu großzügig zulangen . Zurückhaltung ist meist auch wegen des Fettgehalts ratsam………Beide enthalten fast 45 Gramm Fett und haben 890 beziehungsweise 1 044 Kilokalorien. Selbst als Hauptmahlzeit für einen Mann ist das zu viel. Die XXXXX schmeckt zwar, doch während andere Pizzen meist auf 8 bis 9 Prozent Fett kommen, bringt sie es auf mehr als 12 Prozent…..“

So gesehen, kann einem der Genuss von Pizza aus dem TK doch einfach nur vergehen. Und es vergeht auch keine Woche, in der ich mich nicht in eine www-Diskussion verstricke in der ich weitergeben möchte das man die Pizza, unser aller liebstes italienisches Produkt, auch selber machen kann. Schnell, preiswert, geschmackvoll , abwechslungsreich und dazu auch noch gesund.

Herbstliche Pizza mit Kürbis, Weintrauben, Schafskäse  und Thymian

Die Gruppe der Retter hat sich der Pizza und dem Flammkuchen angenommen. Und ich möchte euch dazu auch noch zeigen, dass ihr euch wunderbar Sorten ausdenken könnt, die kein Mensch kennt und die es nicht zu kaufen gibt. Lasst eurer Phantasie freien Lauf und belegt Pizza, Flammkuchen und Teigteilchen jeder Form und Größe und aus jedem gewünschten Teig, immer wieder neu und zur Jahreszeit passend.

Oben seht ihr eine spontane Idee, Pizza mit Ofenkürbis, Weintrauben, Schafskäse und bestreut mit Thymian. Das war wirklich klasse und dazu gab es einen gut gekühlten Weißwein. Das ganze kam spontan auf die Liste der wiederholbaren Ideen. Der Teig darunter ist ein "ganz normaler" Hefeteig gewesen. Ihr könnte den gleichen Teig machen, wie nachfolgend für den Flammkuchen beschrieben. Wenn ihr ein bisschen Vorbereitungszeit habt (4 Tage), macht diesen Teig ----> Klick ! Das ist der wunderbarste und einfachste Pizzateig den ich kenne, locker und außen knusprig!

Und jetzt machen wir noch einen Flammkuchen mit Camembert und Trauben

Flammkuchen mit Camembert und Trauben

Zutaten (4 Portionen)

10 gr. frische Hefe
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat
250 gr. Weizenmehl
2 Essl. Olivenöl
125 ml. Wasser
200 gr. Schmand
1 Zwiebel
Weintrauben
250 gr. Camembert
Mehl zum ausrollen

Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 125 ml. Wasser auflösen. Mehl, 1 Teel. Salz, Öl und die Flüssigkeit mit der Hefe glatt verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen den schwand mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Trauben waschen und halbieren und möglichst entkernen - du hast sofort gesehen, dass ich das vergessen habe ;) - Camembert in Scheiben schneiden.

Teig in 4 Portionen teilen, jeweils auf wenig Mehl oval ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Flammkuchen mit Schmand betreichen und mit Camembert, Trauben und Zwiebelringen belegen und Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad in etwa 15 Minuten knusprig backen. 



Und hier könnt ihr euch einmal in den anderen Blog`s der Retter umschauen, was es zu diesem Thema alles noch so gibt.

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