Wir retten die Suppe: Lieber selbst gekocht als selbst gekauft !

#wirrettenwaszurettenist
Der kleine Suppenkasper sitzt am Tisch und kippelt mit seinem Stuhl. Man kann gar nicht hinschauen weil man Angst haben muss, er fällt gleich um. Seine Mama sieht auch nicht hin, sie ist mit dem öffnen einer Dose beschäftigt, weil es gibt gleich Mittag für den kleinen Kasper. So eine Dose öffnen verlangt schon eine Menge Geschick und wenn der Dosenöffner klemmt, kann es auch mal dauern. Aber sie schafft es, wärmt die Suppe auf und bringt stolz die Mahlzeit auf den Tisch. Und was sagt der kleine Kerl und kippelt weiter auf dem Stuhl ? Diese Suppe ess` ich nicht, nein diese Suppe ess` ich nicht ! Undankbares Kind, da macht sich die Mutter so eine Mühe und er will es nicht essen.


Winterliche Gemüsesuppe mit Brühe von der Gans


Ja, ich kann das Kind verstehen. Ihr auch ? Meiner Meinung nach schmeckt man das Blech, in dem die Suppe eingesperrt war und eine Suppe aus der Tüte, schmeckt auch überhaupt nicht gut. Außerdem sind diese Produkte nahezu endlos haltbar, doch das hat seinen Preis: Vitamine bleiben bei der Konservierung fast immer auf der Strecke.


"An jedem Fertigprodukt, das auf den Markt kommt, waren Food-Designer, Chemiker und Technologen beteiligt. Sie sorgen dafür, dass den Geschmacksnerven der Eindruck einer echten Mahlzeit und echter Produkte vermittelt wird. Das hat jedoch seinen Preis: Um Qualität und Geschmack konstant zu halten, setzen die Hersteller fast immer Zusatzstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker ein. Je höher der Grad der Verarbeitung, desto mehr. Dass etwa Brokkoli-Tütensuppe nach Brokkoli schmeckt, liegt nicht am Brokkoli selbst. Die Chemie macht es möglich.

Gemüseeintopf mit Gänseklein


Die Suppe aus der Dose ist wunderbar praktisch. Kein Schnippeln, kein Putzen. Aber auch: wenig Spielraum für eine individuelle Ernährung. Wer das Kochen allein den Lebensmittelkonzernen überlässt, hat kaum noch Einfluss darauf, wie viel Fett, Salz und Zucker er zu sich nimmt - Stoffe, die in Fertiggerichten meist reichlich vertreten sind. Zudem vergessen viele vor lauter Bequemlichkeit leicht, dass sich vieles auch mit wenigen Handgriffen selber machen lässt. Aus echten Zutaten. Und ganz ohne Geschmacksverstärker." (1)

Heute endet meine Vorwort - Geschichte aber mal mit einem happy end. Die Mama hat das alles gelesen, was die Rettungsgruppe zum Thema Suppe geschrieben hat und hat jetzt doch tatsächlich Lust darauf, mal eine einfache Suppe selbst zu kochen. Und der kleine Kasper hatte eine Menge Freude und Spaß daran, dass er beim Gemüse waschen und auch schon ein bisschen schnippeln helfen durfte. So mit der Mama in der Küche Zeit zu verbringen , dass war schon toll, noch viel besser als zusammen vor dem Fernseher sitzen. Und nach getaner Arbeit sitzt die ganze Familie am Tisch, sie lassen es sich schmecken und stellen fest, so wird es ab sofort immer sein. Weil selbst kochen besser schmeckt und auch noch Spaß macht.

Winterliche Gemüsesuppe mit Brühe von der Gans


Lust auf eine Wintersuppe, schön heiß, ein bisschen gehaltvoll, aber mit einer großen Gemüseviefalt ? Dann leben wir los......


Winterliche Gemüsesuppe mit Brühe von der Gans


Zutaten

1 kg Gänseklein
verschiedene Gemüse, in der gleichen Menge
-Grünkohl
-Karotte
-Steckrübe
-Kartoffeln
-Rosenkohl
-Petersilienwurzel

und zu je einer halben Menge

-Sellerie
-Quitte - ja Quitte
-Birne - ja, Birne - schön frisch und reif

Das Gänseklein in einem geeigneten großen Topf mit einer nur durchgeschnittenen Zwiebel anbraten, dass das Fett ausgebraten ist und die Fleischteile Farbe bekommen haben. Fett abgießen und aufheben. Mit heißem Wasser aufgießen und zum kochen bringen. Je Liter Flüssigkeit einen gehäuften Esslöffel Gemüse-Würze (Klick !) dazugeben und die Brühe schön langsam köcheln lassen. Ich habe ihr 2 Stunden Zeit gegeben. Dann das Fleisch (sollte weich sein) aus der Brühe nehmen und die Brühe kalt stellen, damit man sie entfetten kann. Gut ist es, die Brühe am Tag vorher zu kochen, dann in den Kühlschrank zu stellen und so kann man das etwas fest gewordene überschüssige Fett gut abnehmen.

Winterliche Gemüsesuppe mit Brühe von der Gans

Das Fleisch vom Knochen abpuhlen und die Innereien, wie Magen und Herz, ebenfalls schneiden und alles beiseite legen.

Jetzt die Gemüse einzeln zubereiten. Ich habe bei den Gemüsen etwas Salz beim kochen zugegeben, außer bei den grünen. Alle Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Wasser bissfest garen. Ebenso die Kartoffeln.

Die Quitte schälen, in Würfel schneiden und dann in einer kleinen Menge vom Gänsefett weich braten. Beiseite stellen.

Die entfettete Brühe aufkochen und vom Feuer nehmen. Alle Gemüse, die Kartoffeln und die Quitten in die Brühe geben und durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Birne schälen und in kleine Scheiben schneiden und kurz vor dem servieren dazu geben.





Das ist ein Beitrag für die Rettungsgruppe, die ihr ja schon kennt. Welche Suppen noch gerettet wurden, erfahrt ihr hier:


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(1) Quelle: Der Stern, Die Wahrheit über Industrieessen





Einen Verweis auf dieses Rezept findet ihr ebenfalls im Magazin