weanerin macht Blunzenknödel. Da fragen wir sicherheitshalber erst einmal das Lexikon..

ach,Blutwurst! na dann....

Laugenstangerlserviettenknödel 


gefüllt mit Blunzen (Blutwurst)
(Hauptspeise für 2 Personen oder Vorspeise für 4 Personen)


3 Laugenstangerl (ca. 250 gr.), 1 mittlere Zwiebel
1 geh. EL Butter,  250 ml Milch
1 Ei , 2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer,  2 geh. EL Mehl
Ca. 220-240 gr. Blunzen mit ca. 3 cm Durchmesser
Butter zum Anbraten

Süß-saures-scharfes-Senfdressing:
5 TL süßer Senf, 2 TL scharfer Senf
2 TL Balsamico , 2 TL Honig
3 TL Olivenöl, ein wenig Salz (abschmecken)

Salat und Marinade je nach Geschmack und Belieben.


Die Laugenstangerl dünnblättrig schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter hellbraun anrösten. Die geröstete Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer gut unter die geschnittenen Laugenstangerl untermischen. Milch mit Ei vermischen und ebenfalls einmischen. Die Masse gut 15 Min. unter mehrmaligem Umrühren ziehen lassen. Am Ende Mehl darunter rühren.

Die Masse ein paar Millimeter auf Klarsichtfolie auftragen (je nach Durchmesser der Bluzwurst). Die Blunzen in die Mitte legen und die Masse darüber legen. In der Klarsichtfolie und in Alufolie ca. 30 Min köcheln lassen – zwischendurch mal wenden. Nach dem Auswickeln in der Klarsichtfolie auskühlen lassen und in daumendicke Stücke schneiden. Diese werden dann in heißer Butter scharf angebraten und mit Salat und Süß-saurem Senfdressing serviert.




nach dem gleichen Rezept zubereitet von Herrn Bri. in Wien

Kommentare

  1. Hallo vom Steiererstandl beim Adventmarkt :)

    Ich hab's einfach nicht erwarten können und hab mir noch vor der verdienten heißen Dusche das Rezept von Ihnen anschauen müssen - Und jetzt, wo ich so knapp bei der Lugnercity wohne bin ich in Versuchung gleich einzukaufen und los zu (nach)kochen.. aber irgendwie is' doch kalt und für dieses Rezept sollte man Bäcker wie Fleischer des vertrauens haben, um es wirklich huldigen können. Vielen Dank!

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  2. Aber gerne doch.... Ich nehm dafür immer das Laugengebäck vom Hofer und dann hab ich auch schon mal die schöne kleine Blutwurst vom Spar (abgepackt im Paar) genommen. Ich habe aber in NÖ bei Leobersdorf einen exzellenten Blunznbauern, der meines Erachtens die beste Blunzn überhaupt macht.

    Danke jedenfalls..... der Schopfbraten in Weinsauce taucht dann die nächsten Tage mal auf ;-) !

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  3. Sehr feine Variante um Blunzn in´s rechte Licht zu rücken.
    Tolle Idee um vielleicht auch mal am Grill etwas zu zaubern.

    Vielen Dank für das Rezept

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