pe: Trocken Brot macht Wangen rot....

Und wieder mal ein Spruch von meiner Oma. Der geht nämlich so zu Ende.....spitzen Arsch und frühen Tod ;)
Seit einiger Zeit backe ich unser Brot selbst. Nach lang zurückliegenden Versuchen mit diversen Brotbackmischungen, die mir nicht wirklich was gebracht haben, war ich ganz davon abgekommen. Ein Brotbackautomat kam nicht in Frage, oder besser nicht in die Küche. Ich kenne mich: am Anfang wird`s benutzt, dann steht`s im Weg und wandert in den Schrank und dann wird`s einfach nur vergessen.
Nachdem mir eine Freundin berichtet hat, dass sie aus Gründen einer Weizenunverträglichkeit ihr Brot selbst backt, wurde ich wieder neugierig. Sie bereitet den Teig aus vier einfachen Zutaten: Roggenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Und ich bin infiziert und backe seitdem auch. Mal mit, mal ohne Körner, mal mit Roggenmehl, mal mit Roggenschrot oder gemixt. Es ist so einfach und immer ohne große Vorbereitung zu backen, vorausgesetzt man hat die Zutaten in Vorrat.
Und das Brot hält extrem lange frisch und wenn es aus dem Ofen kommt und abgekühlt ist, gehört mit das "Kniestchen" oder "Rämpftchen" - das ist Thüringisch und es gibt in jeder Gegend einen anderen Ausdruck dafür. Und damit es mir nicht geht wie von meiner Oma beschrieben, kommt ein schönes Stück Butter dazu und Salz drauf. Mmmmmm...............

Lecker Brot

600 gr. Mehl (Roggen, Dinkel oder Mischungen, auch mit Teil Weizen möglich) in eine Schüssel geben und  3 Teel. Salz untermischen.500 ml. Warmes Wasser, darin einen Würfel Hefe auflösen. Das Hefe –Wasser über das Mehl geben und mit Hand oder Knethaken mischen. Teig ist sehr klebrig , etwa so wie Fensterkitt ;) Unterarbeiten von - Sonnenblumenkernen,Leinsamen, Kürbiskernen, Nüssen, gerösteten Zwiebeln - möglich. Kuchenform  oder andere quadratische Form mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen, glatt streichen. Geht am besten mit den Händen und den Rest mit einem Löffel. Kein Mehl mehr verwenden! Obenauf evtl. nochmals Kerne. Oberfläche etwas bemehlen.
 Form an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig "aus der Form will.
In dem nicht vorgeheizten Backofen bei Ober-Unterhitze
230 Grad für 40 Minuten backen.