Saisonal schmeckt besser: Kürbisrösti mit Spitzkohl , mit oder ohne Salsiccia

Es ist Zeit für den Foodblogger Saisonkalender. Wir zeigen euch heute wieder einmal was man mit saisonalen und regionalen Zutaten so Gutes kochen kann.

Herbstlicher Saisonkalender Kochen #foodbloggersaisonkalender

Im Herbst sind dran: Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Butterpilze, Champignons, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Haselnüsse, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Maronen (Pilze), Maronen (Esskastanien), Meerrettich, Pak Choi, Petersilienwurzeln, Parasol,Pastinaken, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Stauden-)Sellerie, Steckrüben, Steinpilze, Stockschwämmchen, Süßkartoffel, Topinambur, Totentrompeten,  Walnüsse, Weißkohl, Wirsing

Obwohl die Kürbis-Welle bald von der Plätzchen-Welle abgelöst werden wird, bin ich ein großer Fan vom Kürbis. Er ist so vielseitig wie kein anderes Gemüse. Kürbis hat nach der Ernte im Herbst, eine relativ lange Lagerzeit und so kann er unseren Speiseplan auch im Winter pur, oder  in Kombination mit anderem Herbstgemüse bereichern.

--> Nochmal schnell geschlaumeiert: Die Kürbisse bilden eine eigene Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse. Fünf Arten werden kultiviert: Feigenblatt-Kürbis, Riesen-Kürbis, Moschus-Kürbis und Garten-Kürbis.

Kürbis-Rösti und Spitzkohl mit Trauben und Nüssen

Mein Interesse galt dem Gemüse schon immer. Es polarisiert wie kein anderes, wenn es auf den Tisch kommt, lieben oder hassen. Aber ich vertrete immer noch die Meinung, dass es auf die Zubereitung ankommt. Das cremige Kürbissüppchen mit Ingwer lockt keinen mehr hinter dem Ofen hervor. Es gibt so viele wunderbare Zubereitungsmöglichkeiten. Einige davon findest du auch hier auf meinem Blog,  siehe oben, ich liebe ihn !


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Für das herbstliche Essvergnügen habe ich dieses mal den Kürbis knusprig auf den Teller gebracht und mit einem knackigen, fruchtigen Kohlgemüse kombiniert. Mit oder ohne Wurst. Das schmeckt in beiden Fällen gut. Also legen wir los.

Spitzkohl und Kürbist mit Salsiccia

Kürbis-Rösti mit fruchtigem Spitzkohl

Zutaten 

für zwei Personen


300 g Butternut Kürbis

2 mittelgroße Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei Gr. M

neutrales Öl zum Braten


1 kleiner Spitzkohl

Salz, Pfeffer

optional 100 gr Speck

1 Zwiebel

etwas neutrales Öl

3-4 Walnüsse

eine Handvoll Weintrauben


opional 4 Salsiccia, hier mit Fenchel


100 g Joghurt, griechische Art

2 TL Senf, mittelscharf

1 Prise Zucker



Den Spitzkohl schneiden. Den Speck knusprig braten, etwas Öl dazu geben. In der Pfanne den Kohl zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bissfest garen. Die Trauben waschen, eventuell halbieren, die Nüsse knacken. Beides unter den Spitzkohl geben und warm stellen.


Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit den Gewürzen und dem Ei gut verkneten. Im heißem Öl knusprig von beiden Seiten ausbacken, dabei vorsichtig wenden. Auf einem Küchenkrepp etwas entfetten.


Joghurt und Senf verrühren und eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken.


Die Salsiccia braten und alles zusammen anrichten.


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Wer alles noch dabei war und herbstlich gekocht hat, dass sehr ihr hier! Also unbedingt mal reinschauen bei:
Nom Noms food Gebackene Rotkohl-Spalten mit gebackenem Sesam-Feta aus dem Ofen 
Möhreneck Kürbis-Pancakes
Feed me up before you go-go Maronen-Apfel-Suppe mit geröstetem Fenchel 
Langsam kocht besser Herbstmenü mit Kürbis & Pilzen 

Kommentare

Ulrike hat gesagt…
Inzwischen bin ich auch ein Kürbisfan. Auf Rösti bin ich allerdings noch nicht gekommen, tolle Idee
Obers trifft Sahne hat gesagt…
@Ulrike - Kürbis ist echt vielseitig 😋 Es freut mich wenn du die Variante mal probierst. 🙋‍♀️
thecookingknitter hat gesagt…
Kürbis als Rösti? Klingt mal richtig lecker. Danke!
Sabrina hat gesagt…
Tolle Idee! Kürbis lieben wir eh, und mit Spitzkohl haben wir uns erst kürzlich wieder vertragen. Klingt nach einer Kombi, die wir ausprobieren müssen!
Nadine hat gesagt…
Kürbis als Rösti habe ich nicht probiert und wandert direkt auf die Liste. Danke für die Inspiration.
Jana hat gesagt…
Das sieht ja so lecker aus! Danke für das schöne Rezept! ❤️
Gabi hat gesagt…
Für mich dann bitte ohne Salsiccia - da ich Fenchel hasse, bin ich bei der raus. Dafür dann ein paar Rösti mehr für mich, grandiose Idee!
Brotwein hat gesagt…
Als Rösti hatte ich Kürbis noch nie. Das sieht fein aus und sollte ich mal ausprobieren.
Viele Grüße Sylvia
Eva von evchenkocht hat gesagt…
Huiui, Petra das klingt köstlich. Die Pufferchen und dazu die Salsiccia! Herrlich! Das finder hier definitiv Fans.
Liebe Grüße, Eva