Wir feiern den Gugelhupf: Kürbis-Gugelhupf mit Pflaumenmusfüllung

Der Gugelhupf der oft mehr in der Winterzeit unseren Kaffeetisch ziert, ist eigentlich traditioneller Bestandteil des Wiener Frühstücks und der Wiener Kaffeehausjause.

Das Wort Gugelhupf bezieht sich auf seine charakteristische Form. Der runde Kranz mit gleichmäßigen, rillenartigen Kerben und der Kaminöffnung in der Mitte wird mit dem menschlichen Kopf bzw. der Kopfbedeckungen assoziiert. So könnte durch das Kopftuch der Bäuerinnen (Gugel) und die Endung -hopf (Schopf, Haupt) aus dem 17. / 18. Jahrhundert das deutsche Wort Gugelhupf entstanden sein. 


Kürbis-Gugelhupf mit Pflaumenmus


Der Gugelhupf in Deutschland, der Gugelhopf und derSchweiz, der   Guglhupf in Österreich oder Kougelhopf im Elsass, sind nicht gleich aber ziemlich ähnlich. Jedes Land hat seine eigene Bezeichnung, die sich manchmal sogar in Regionen innerhalb unterscheidet. Das Rheinland und die Pfalz haben den Bundkuchen, in der Niederlausitz und Sachsen kennt man die Bäbe, Thüringer und Schlesier bezeichnen ihn als Aschkuchen und in Nordwestdeutschland kennt man Rodonkuchen.


Herbstlicher Gugelhupf mit Kürbis und Pflaumenmus-Füllung


Und genauso vielseitig sind auch die Rezepte für Gugelhupf, deshalb gibt des den einen, klassischen Gugelhupf gar nicht. In einigen Regionen ist es unbedingt ein Hefeteigkuchen mit Rosinen und andere backen auch Rührteig. Egal also was in dem Kuchen drin ist, er sollte immer die typische Form haben. Man kann nachlesen, dass die charakteristischen Backformen schon seit fast 2.000 Jahren verwendet wurden. Ausgrabungen in Niederösterreich zeigen, dass hier schon im 2. Jahrhundert n. Chr. Gugelhupfformen gebräuchlich waren. Im 16. Jahrhundert war der Gugelhupf dann schon ein beliebter Klassiker.


Herbstlicher Gugelhupf mit Kürbis und Pflaumenmus-Füllung


Genug der Schlaumererei… Kommen wir zum Rezept. Gutes Gelingen und Happy_Gugelhupfg_Day für euch alle.


Kürbis-Gugelhupf mit Pflaumenmus-Füllung


400 g Hokkaido Kürbis

2-3 EL Orangensaft

250 g Butter, weich

250 g Zucker

150 g Haselnüsse, gemahlen

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz


150 g Pflaumenmus 

vorzugsweise selbst gemacht- Schaust du hier!

1 Handvoll Walnüsse, angeröstet


Kuvertüre nach Geschmack, hier Vollmilch


Den Kürbis in Würfel schneiden und im Airfryer oder im Backofen ohne Wasser weich garen, anschließend mit sehr wenig Orangensaft pürieren.. 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Gugelhupfform ausbuttern und gut bemehlen.


 Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier untermischen und immer weiter rühren. Das Kürbispüree dazugeben. Mehl mit Backpulver und den Nüssen mischen und unterheben.


1/3 des Teiges in die Form füllen, etwas glatt streichen und mit einem Esslöffel eine tiefe Furche ziehen, so dass jeweils am Rand noch etwas Teig nach oben steht. Siehe Fotos! Mit den gerösteten Nüssen abdecken und den Rest des Teiges einfüllen.


Herbstlicher Gugelhupf mit Kürbis und Pflaumenmus-Füllung

Kürbisgugelhupf mit Hokkaido


Den Kuchen im heißen Ofen ca. 1 Std. backen und etwas abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und nach dem Auskühlen mit der geschmolzenen Kuvertüre begießen.


Herbstlicher Gugelhupf mit Kürbis und Pflaumenmus-Füllung

Tag des Gugelhupfs

Und hier kommst du Ruck-Zuck zu allen anderen köstlichen 
Rezepten in denen der Gugelhupf an seinem Ehrentag gefeiert wird:


Übersee-Mädchen Saftiger Marmorkuchen nach Ottolenghi 
homemade & baked Kürbis-Marmor-Gugelhupf 
Linal’s Backhimmel Orangen Gewürz Gugelhupf 
Küchentraum & Purzelbaum Saftiger Ameisenkuchen ohne Eierlikör 
Backmaedchen 1967 Spekulatius Gugelhupf 
1x umrühren bitte aka kochtopf Limoncello-Gugelhupf mit Pistazien 
Küchenmomente Apfel-Mohn-Gugelhupf 
FEL!X KITCHEN ORANGEN-MANDEL-GUGELHOPF 
Bistroglobal Lebkuchengugelhupf 

Kommentare

Linal's Backhimmel hat gesagt…
Uhh, Pflaume und Kürbis stelle ich mir in Kombination echt lecker vor!
Liebe Grüße
Caroline
Ich liebe ja diese Farbe, die Kürbis in Brot- und Kuchenteigen mitbringt! Und in Kombination mit Pflaumenmus stelle ich mir deinen Gugelhupf so richtig lecker vor!
Liebe Grüße, Bettina
Felix hat gesagt…
Oh ja: diese Kombination stelle auch ich mir sehr schmackhaft vor!
zorra vom kochtopf hat gesagt…
Der sieht supersaftig aus! Und die Kombo Kürbis-Pflaume stelle ich mir sehr lecker vor. Rezept ist gespeichert.
Die Idee mit der Füllung gefällt mir ja ausgesprochen gut. Vielen Dank für das Rezept.
Ah, dass ist ja mal eine interessante Kombination Kürbis und Pflaume. Schmeckt bestimmt prima, muss ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.
Regina hat gesagt…
Ich mag Pflaumenmus und mit dem Kürbis ist der Gugelhupf sicher super saftig.
Martina hat gesagt…
Ui! Das klingt ja spannend! Kürbis und dann noch ne Füllung! Lecker!
Liebste Grüße von Martina
Was für eine interessante Schlaumeierei, das wusste ich noch gar nicht über Gugelhupf. Danke dafür und für das tolle Rezept :)
Susan hat gesagt…
Liebe Petra,

die Kombination aus Kürbis, Pflaumenmus und Schokolade ist herbstlich, fruchtig und schokoladig zugleich, einfach köstlich.

Herzliche Grüße

Susan
Tina von LKüchenmomente hat gesagt…
Dein wunderschöner Gugelhupf macht wirklich Lust, direkt die Gugelhupf-Form aus dem Schrank zu holen und loszulegen. Die Kombination habe ich so noch nirgends gesehen, überzeugt mich aber direkt. Vielen Dank für das schöne Rezept. Dein Untergrund finde ich übrigens super. Mal sehen, ob ich sowas auch mal irgendwo finde.
Liebe Grüße
Tina