Das gilt für jede Jahreszeit: Früchte komplett verwerten
Früchte komplett aufzuessen ist bestimmt auch in deinem Sinn. Aber manchmal sind beim Einkauf die Augen größer und die Überbleibsel gefallen dir gar nicht mehr. Die Geschichte von der braunen Banane kennst du ja ;) Obst also komplett zu verwerten ist nicht nur so ein Sommerding, dass ist zu jeder Jahreszeit aktuell.
Jeder, der sich für Zero Waste und damit für die Abfallvermeidung und gegen die Verschwendung von Lebensmitteln entscheidet, versucht, Ressourcen so effizient wie möglich zu nutzen.
Manchmal kommt es trotz allerbester Planung jedoch vor, dass man Obst zu Hause hat, das bereits reif oder sogar schon überreif ist. Das braucht natürlich nicht in der Biotonne zu landen, sondern daraus kannst du leckere Dinge zaubern. Ich habe dir hier mal ein paar Schwerpunkte dazu aufgeschrieben.
Vier leckere Ideen, um Früchte zu verwerten
Marmelade
Marmeladen oder Gelees sind schlicht der Klassiker für Obst, das man ansonsten nicht verarbeiten kann. Im Winter sollte man auf saisonale Früchte wie Äpfel, Orangen oder Mandarinen zurückgreifen. Natürlich kann man auch verschiedene Obstsorten für einen individuellen Geschmack kombinieren oder mit Gewürzen anreichern.
Wenn man Gelierzucker verwendet, findet man auf der Packung die entsprechenden Anleitungen, damit die Marmelade nicht zu flüssig wird. Die Früchte und der Zucker werden ausreichend lange erhitzt und in ausgekochte Gläser gefüllt. Um die Wartezeit für das Einkochen schneller hinter sich zu bringen, kannst du dich mit Spielen zum selben Thema, wie dem Jammin Jarrs Slot, beschäftigen.
Fruchtessig
Nicht jeder möchte viel Geld für feinen Fruchtessig ausgeben, deshalb lohnt es sich, den einfach selbst herzustellen. Er eignet sich, je nach Inhaltsstoffen, zum Beispiel für Fruchtsalate oder asiatische Gerichte. Für einen Orangenessig braucht man lediglich eine Bioorange heiß abwaschen und die Schale mit einem Sparschäler abschneiden.
Diese wird mit etwas ausgepresstem Orangensaft, Essig-Essenz, Weißwein oder weißem Traubensaft in ein ausgekochtes Schraubglas gegeben und zieht so etwa eine Woche. Danach kannst du deine Leckereien damit verfeinern.
Dörrobst
Bei Dörrobst handelt es sich um Scheiben oder Stücke von Früchten, denen der größte Wasseranteil durch Trocknung entzogen wurde. Besonders beliebt sind getrocknete Apfel-, Birnen- oder Quittenscheiben.
Die Herstellung ist simpel, denn man legt die Stücke einfach auf ein Blech und trocknet sie im Backofen bei etwa 50 Grad für mehrere Stunden. Dabei sollte die Backofentür einen Spalt geöffnet bleiben, um den Wasserdampf entweichen zu lassen. Dadurch, dass die Früchte in getrocknetem Zustand einen geringen Wasseranteil haben, sind sie besonders süß.
Das Dörrobst kann man als leckeren Snack zwischendurch verzehren oder zu anderen Gerichten hinzufügen. Es ist eine gesunde Alternative zu Schokolade oder anderen Süßigkeiten, die man oft bei Heißhunger nascht.
Brot oder Kuchen
Überzähliges oder überreifes Obst lässt sich auch hervorragend in Brot oder Kuchen verarbeiten. Vielen von uns ist das Bananenbrot bekannt, bei denen reife, zerdrückte Bananen in den Teig gemischt werden. Ihre Süße ersetzt außerdem einen Großteil des raffinierten Kristallzuckers. Auch Äpfel oder Zitrusfrüchte sind für das Backen sehr beliebt.
Apfel-Streusel- oder Zitronenkuchen sind nur zwei Ideen von vielen. Auch wenn die Äpfel sich nicht mehr zum direkten Verzehr eignen, kann man die betreffenden Stellen wegschneiden und sie auf den Kuchen legen. Gewürze machen jeden Apfelkuchen verschieden, von Zimt bis Kardamom gibt es eine große Bandbreite.
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