Auf vielfachen Wunsch ein Rezeptquickie: Meerrettichsuppe und Pfannenbrot
Da ich ja parallel zum Blog auch auf Socialmedia unterwegs bin kommt es vor, dass ich mal von einem Essen Bilder auf Instagram poste und das Rezept noch nicht auf dem Blog habe. So geschehen in der vergangenen Woche bei einer einfachen Suppe. Meerrettichsuppe mit geräucherter Forelle, eine Kombination die wir sehr gern essen. Ein einfaches Essen und schnell zubereitet ist es auch.
Hier schreibe ich dir auch noch meine Art der Zubereitung von Pfannenbrot auf. Das ist immer eine willkommene Beilage zu Suppen oder zum Salat, wenn gerade kein Brot mehr zur Verfügung steht. Das kleine Handbrot wird immer fluffig innen und außen knusprig und du kannst es eventuell auch mit Kräutern im Teig zubereiten. Ganz toll schheckt es auch mit etwas Kreuzkümmel gewürzt.
Meerrettichsuppe mit Räucherfisch und Kresse und Pfannenbrot
Zutaten Suppe
2-4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL neutrales ÖL
1 Liter Gemüsebrühe
200 g süße Sahne
1/2 Bio Zitrone
80 g frischer Meerrettich
- oder 2 EL Gemüsemeerrettich
1 große geräucherte Forelle, filetiert
1 Beet Kresse
Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Eventuell ein paar kleinere Kartoffelwürfel beiseite legen. Die könnten später gebraten und als Suppeneinlage genutzt werden, wenn kein Fisch zur Verfügung steht.
Die Suppe mit Kresse und ausgelöster, geräucherter Forelle servieren.
Zutaten Pfannenbrot
4 Stück
150 g Mehl
1EL Öl
100 g Joghurt
1Tl Salz
1 Tl Backpulver.
Das verknetest du zu einem geschmeidigen Teig und lässt es 15 Minuten ruhen.
In eine Pfanne gibst du wenig neutrales Öl und erhitzt es. Den Teig zerteilst du in vier Teile, formst Kugeln daraus und drückst sie flach. Eine Seite brätst du knusprig braun an, wendest die Teile um und drehst die Hitze zurück. Auf die Pfanne legst du einen Deckel und lässt es 15 Minuten backen.
Dann nimmst du den Deckel ab und knusperst die zweite Seite auch noch kurz auf. Zu Suppe und Salat möglichst noch warm essen.
Kommentare