Schon mal leicht weihnachtlich: Rotweinkuchen mit getrockneten Früchten

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Kochen mit Wein, für herzhafte, kräftige Soßen, oder für ein Dessert, dass ist ja durchaus üblich. Backen mit Wein?  Als die Frage kam, musste ich erst einmal nachdenken. Mir fiel gar nicht gleich ein, ob ich dafür schon einmal ein Rezept hier auf dem Blog für euch mitgebracht habe. Rum, oder Cognac ist in der Weihnachtsbäckerei immer mal dabei, auch bei Desserts eine passende Spirituose. Und auch wenn es nichts Außergewöhnliches ist, gebacken habe ich mit Wein wirklich noch gar nicht.


Rotweinkuchen mit Schokolade, Zimt und getrockneten Früchten



Da kam mir die Frage nach einem Rezept dafür ganz Recht, denn ein solcher Kuchen hat absolutes Potential für die vorweihnachtliche Bäckerei. Ja, auch wenn wir es nicht wahr haben wollen, gerade haben wir uns ja noch in der Sonne den Schweiß von der Stirn gewischt, das Fest der Feste naht in Riesenschritten. Noch vier Wochen! Merkst du es? Langsam sollte dich die leichte Panik erfassen, wenn du noch nicht wenigstens in Gedanken mit den Vorbereitungen begonnen hast.


Ich bin dir, wie immer, ein bisschen voraus und zeige dir heute einen Kuchen, den ich mit Rotwein gebacken habe. Ein Schokoladenkuchen mit Rotwein und einem leicht adventlichen Twist, mit Früchten und einer Spur Zimt. Den dafür passenden Wein fand ich bei Barefoot und habe in Gedanken gleich noch eine kleine Zeitreise gemacht.


weihnachtlicher Rotweinkuchen



Bei unseren Reisen nach Amerika haben wir auch immer versucht regionale Weine zu trinken. Warum sollte ich teuer einen Riesling aus den Deutschland kaufen, wenn es im Land auch gute Weine gibt. Ob da eine Flasche von Barefoot dabei war, kann ich heute nicht mehr sagen, aber die Weine waren durchaus gut. Und als ich jetzt die Frage der Firma bekam, ob ich nicht ein Rezept mit einem ihrer Weine beisteuern möchte, habe ich gern zugesagt. 


„Wein schmeckt im T-Shirt besser als im Smoking“ ein Werbeslogan von Barefoot, den ich absolut unterschreibe. Sich einfach ungezwungen mit dem Genuss des Getränkes befassen, nicht steif und auf Etikette bedacht. Und Wein macht aus einem Essen oder einem Beisammensein immer etwas Besonderes, ob man nun im Garten sitzt oder beim Fine Dining, das TShirt anhat oder das kleine Schwarze.


Rotweinkuchen mit Schokolade, Zimt und getrockneten Früchten

„Wie wird man zur beliebtesten Weinmarke der Welt? Indem man Wein nicht zu ernst nimmt und nie die Überzeugung verliert, dass Erfolg keine Grenzen kennt, wenn man seinem Herzen folgt. 

1965 gründete der kalifornische Winzer Davis Bynum Barefoot Bynum Burgundy. Firmensitz: seine Garage. Auf den ziemlich unkonventionellen Namen kam er, weil er als echter Freigeist seineTrauben am liebsten barfuß stampfte.“  So zu lesen bei Barefeoot, der Firma die auch danach nur unkonventionelle Wege ging. Und ich lese weiterhin: „Nichts macht uns mehr Spaß, als die Welt für unsere Freunde zu einem besseren Ort zu machen. Vor über 25 Jahren haben wir angefangen, wohltätige Zwecke zu unterstützen….. durch Partnerschaften mit Nonprofit-Organisationen“. (Quelle: barefootwine.de) Dagegen gibt es also gar Nichts zu sagen und macht das Getränk und die Menschen die es herstellen, schon mal im Voraus sympathisch.


Jennifer Wall ist seit 1995 die Winzerin die für Barefoot steht. Sie stammt aus Kalifornien, ist dreifache Mutter und eine der meist ausgezeichneten Winzerinnen der Welt. Im Laufe der Jahre hat Jennifer aus einer anfänglichen Zahl von vier Weinen über 30 gemacht, durch ihre unstillbare Neugier und Kreativität. Die Weine gehören zu den meist ausgezeichneten bei US-Weinwettbewerben, bisher gab es mehr als 2000 Medaillen. Jennifer Wall kreiert mit einem feinen Gespür für Trends feinste Weine, die auch den deutschen Markt erobern.


Für mein Rezept des Rotweinkuchens habe ich mit Jammy Red ausgesucht, einen der neuen Produkte des Hauses. Die fruchtigen Himbeer-, Granatapfel- und Kirschnoten fand ich schon beim Lesen hervorragend geeignet für den geplanten Kuchen und natürlich auch für meinen Gaumen😏  

Die Trauben stammen von Weingütern, die mitten im Herzen der warmen Weinregion Kaliforniens liegen. Die Früchte reifen Dank der warmen Tage und kühlen Nächte bis zur Perfektion, wodurch dieser Wein wirklich immer durch sein intensives und reichhaltiges Aroma besticht.“ (Quelle: barefootwine.de)


weihnachtlicher Gugelhupf mit Rotwein


Der Barefoot Jammy Red passt zu jeder Jahreszeit. Passt zu einem saftigem Steak vom Grill, einfach nur so im Winter am warmen Ofen und er passt zu einem saftigen Rotweinkuchen, dass wirst du sehen wenn du das Rezept probierst. Also Wein im Kuchen und in einem Glas dazu.


Was hat mir noch gefallen? Der Tipp, man solle ihn vor den Genuss in den Kühlschrank stellen! Da staunt so Manche:r wenn ich erzähle, dass ich auch Rotwein gern leicht gekühlt trinke. Aber das ist ja nicht schlimm, einfach immer so wie man es am liebsten mag. Und jetzt genug geschrieben, kommen wir jetzt endlich zu dem supersaftigen Rotweinkuchen, mit Schokolade und Früchten.



Rotweinkuchen mit Zimt und getrockneten Früchten

(auf der Grundlage eines Rezeptes von foodundco)


Zutaten


4 Eier (Größe M)

100 g Zucker

250 g weiche Butter

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g dunkle Schokolade

160 g Mehl

140 g gemahlene Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

2 TL Kakao (gehäuft)

1 gestr. TL Zimt

200 ml Rotwein, Jammy Red von Barefoot Wein

150 g softe Trockenfrüchte (Birne, Feige, Apfel)


60 bis 80 ml Rotwein, Jammy Red von Barefoot Wein

ca. 150 g Puderzucker




Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine Gugelhupfform (natürlich kannst du auch eine Kastenform verwenden) mit der weichen Butter einfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.

Die Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die weiche Butter dazu geben. Dann den Rotwein unterrühren.

Die Schokolade fein hacken und zusammen mit Mehl, Kakao, Backpulver und Zimt sowie den gemahlenen Nüssen zum Teig geben. Die Trockenfrüchte klein schneiden und von Hand unterheben.

Den Teig in die Form füllen und den Rotweinkuchen für ca. 50 bis 55 Minuten. backen. Unbedingt eine  Stäbchenprobe machen, bevor ihr den Kuchen heraus holt.  Nach einer Abkühlphase aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen  lassen. 


Mit der Mischung aus Puderzucker und Rotwein. den Kuchen glasieren  Die Glasur soll schön rot vom Wein sein, aber nicht zu dünn werden. das musst du ein bisschen austesten, wie die Menge passt.
 

Der Kuchen kann ein- zwei Tage auf seinen Anschnitt warten, dabei wird er so richtig schön saftig und zieht durch. Also, wenn du solange warten kannst 


Rotweinkuchen mit Schokolade, Zimt und getrockneten Früchten




Kommentare

Barbara hat gesagt…
Hallo Petra,

klasse! Die Barefood Weine kenne ich auch; ich glaube, die hatten sogar mal eins dieser Foodblogger Barcamps in Berlin gesponsort. Die sind sehr gut! - Ich trinke übrigens auch gerne die Weine der Region, in der ich gerade bin.

In Kalifornien wäre es mir nicht nach Rotweinkuchen, aber wenn ich aus dem Fenster schaue und hier friere, passt das perfekt!

Liebe Grüße
Barbara
Obers trifft Sahne hat gesagt…
@Barbara Ja, deshalb hat der Kuchen auch eindeutig weihnachtliche Geschmäcker, für die kalten Wintertage :D Ich könnte dir ja fast ein Stück "rüber schieben"... Lieber Grüße