Rezeptservice: Grüner Spargel mit gebratenem Tomatensalat

Ein Foto vom Abendessen hat auf Instagram und Facebook so viele Nachfragen nach dem Rezept gebracht, dass ich gar nicht anders kann, als dazu noch ein paar Zeilen hier im Blog zu schreiben. Der grüne Spargel mit einem gebratenen Tomatensalat hat euer Interesse geweckt und in diesem kleinen Quickie-Blogbeitrag werde ich euch also aufklären, wie einfach und schnell das zuzubereiten ist.
Und mit Wünschen für einen schönen Sonntag bin ich dann auch schon wieder weg 😉

Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan


Grüner Spargel aus dem Ofen mit gebratenem Tomatensalat


Den Spargel habe ich gewaschen und geputzt und nur 2 Minuten in Salzwasser blanchiert. Gleich raus und abgekühlt. Dann wurde er mit reichlich nicht genügend Parmesan bestreut. Will sagen, dass kann wirklich reichlich sein und bei mir war es zu wenig. Also keine Scheu und gönn dir was! Dann kommt die Form in den Ofen und der Spargel wird bei 180°C O/U 20 Minuten gegart.

Für den Tomatensalat brauchst du natürlich Tomaten, gern eine kleine Avocado, Frühlingszwiebel, 1/2 Schale einer Salzzitrone, Salz, Pfeffer, Olivenöl, weißen Balsamico, Basilikum.

Die Avocado wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer heißen Pfanne scharf angebraten. Olivenöl in die Pfanne geben und ein bisschen erhitzen. Dazu kommen die geviertelten Tomaten, die fein geschnittene Salzzitrone und die geschnittenen Frühlingszwiebeln, ein paar mal durchschwenken und mit dem Balsamico ablöschen. Vom Feuer ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreuen, mit dem Ofenspargel zusammen anrichten und schmecken lassen 😋

 gebratener Tomatensalat mit grünem Spargel

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