Weihnachtsplätzchen 2018: Knusprige Sternchen
Heute kommt Nummer drei in der Edition 2018. Nein, auch heute gibt es wieder Nichts mit Schokolade. Das sei nur mal erwähnt, weil mir hier im Hause Fragen aufkommen. Es soll ja Menschen geben, für die ist ein Weihnachtsplätzchen "ohne" kein Ernst zunehmender Beitrag zum Plätzchenteller. Also, so was gibts doch nicht! Da gibt man sich hier Mühe und macht immer wieder neu und lecker und es zählt nicht. Also mal angemerkt: Schokolade kommt noch, aber zum Schluß. Erst vernascht ihr mal die ohne....*duw 😉
Die heutigen knusprigen Sternchen haben ihren Namen von mir. Bei Marta heißen sie recht unprosaisch Schwimmer. Da das nicht so richtig nach einem weihnachtlichen Gebäck klingt, wurden sie kurzerhand umgetauft und beim Finish auch noch mit ein paar weihnachtlichen Aromen versehen. Daraus hast du als kluger Leser*in natürlich sofort geschlußfolgert, dass man diese Plätzchen auch zu anderen Festlichkeiten, oder einfach mal nur so zwischendurch, backen kann.
Ihren ursprünglichen Namen haben sie von der Verarbeitung des Teiges. Der buttrige Hefeteig, übrigens mit wenig Zucker gebacken, geht unter Wasser, nämlich in einem Topf mit kaltem Wasser. Das erzeugt, wenn es gelingt, die kleine Blase mit der sich die Sternchen so beim backen aufplustern und wichtig machen und sie am Ende so schön knuspern lässt. Aber keine Angst, was mir gelingt, gelingt dir auch. Zutaten und Anleitung sind übersichtlich und die Plätzchen machen sich einfach.
Da sie mit so wenig Zucker gebacken sind, kann man sie statt mit Puderzucker auch mit etwas dunkler Schokolade überziehen und so kann man davon auch ein paar mehr naschen, wenn man mit Zucker vorsichtig sein muss.
Ihren ursprünglichen Namen haben sie von der Verarbeitung des Teiges. Der buttrige Hefeteig, übrigens mit wenig Zucker gebacken, geht unter Wasser, nämlich in einem Topf mit kaltem Wasser. Das erzeugt, wenn es gelingt, die kleine Blase mit der sich die Sternchen so beim backen aufplustern und wichtig machen und sie am Ende so schön knuspern lässt. Aber keine Angst, was mir gelingt, gelingt dir auch. Zutaten und Anleitung sind übersichtlich und die Plätzchen machen sich einfach.
Da sie mit so wenig Zucker gebacken sind, kann man sie statt mit Puderzucker auch mit etwas dunkler Schokolade überziehen und so kann man davon auch ein paar mehr naschen, wenn man mit Zucker vorsichtig sein muss.
Zutaten
je nach Sternchengröße 60-70 Stück
360 g Mehl
250 g Butter
20 g Hefe
6 EL Milch
2 TL Vanillezucker
100 g Puderzucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom, gemahlen
Lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren und etwas gehen lassen. Ich habe das etwa 30 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten, eine flache Kugel formen, einen ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser füllen. Den Teig einlegen, so dass er unter Wasser liegt. Topf mit einem Deckel verschließen und etwa 2 Stunden gehen lassen. Der Teig schwimmt am Ende der Garzeit oben, daher haben die Plätzchen ihren eigentlichen Namen "Schwimmer".
Auf einem bemehlten Backblech 3 mm dick ausrollen und Sternchen ausstechen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Sterne rasch backen. In der Mitte des Sternchens sollte sich eine Blase bilden. Die Sterne gleich nach dem backen in Puderzucker wälzen, der mit Zimt und Kardamom gemischt ist, oder mit etwas Schokolade verzieren.
je nach Sternchengröße 60-70 Stück
360 g Mehl
250 g Butter
20 g Hefe
6 EL Milch
2 TL Vanillezucker
100 g Puderzucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom, gemahlen
Lauwarme Milch mit Hefe und Zucker verrühren und etwas gehen lassen. Ich habe das etwa 30 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten, eine flache Kugel formen, einen ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser füllen. Den Teig einlegen, so dass er unter Wasser liegt. Topf mit einem Deckel verschließen und etwa 2 Stunden gehen lassen. Der Teig schwimmt am Ende der Garzeit oben, daher haben die Plätzchen ihren eigentlichen Namen "Schwimmer".
Auf einem bemehlten Backblech 3 mm dick ausrollen und Sternchen ausstechen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Sterne rasch backen. In der Mitte des Sternchens sollte sich eine Blase bilden. Die Sterne gleich nach dem backen in Puderzucker wälzen, der mit Zimt und Kardamom gemischt ist, oder mit etwas Schokolade verzieren.
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