Bachstelze meets Breitengrad 51

(Werbung,Einladung)
Als die Einladung zum Event kam, war ich schon ganz schön aus dem Häuschen, musste mich aber noch etliche Wochen gedulden. Am 2. September war es soweit und es wurde eine wunderbare Weinparty  in der Bachstelze, der auch ein dauerhafter Nieselregen nichts anhaben konnte. Die Stimmung bei Maria und Matthias wie immer ein bisschen wie Klassentreffen. Hervorragend organisiert, trotzdem von einer Lockerheit die man erlebt haben muss. Die Beiden sind eben hervorragende Gastgeber. Mit der Meinung bin ich nicht allein und deshalb waren viele ihrem Ruf gefolgt.


Foto: Adrian Liebau

Was es dieses mal in der Bachstelze zu genießen gab, waren die Spitzenweine vom Breitengrad 51, gepaart mit hervorragender Küche. Zu jedem der ausgeschenkten Weine gab es das passende Essen und man konnte  den Hochgenuss über den ganzen Abend verteilen. Da gab es z.B. zum Weissburgunder vom Weingut Zahn, Lachs und Forellenmousse von Christian Hempfe. Marcello Fabbri reichte Pasta zum Rotwein von Frölich-Hake und zum Blanc de Noirs von Böhme&Töchter gab es Schweinebäckchen auf Sauerkraut mit einer geräucherten Kartoffel. Das perfekt gegrillte Lamm von Matthias passte zu einem Blauen Zweifelt vom Winzerhof Gussek. Zum Wein von Wolfram Proppe aus Jena gab es den Teller der Weimarer Land Mahlzeit von Marcel Fischer aus dem Golf Resort Blankenhain- gebeizten Saibling mit Buchweizen, gebratener Blutwurst und Weißweinbirne. Wie gesagt nur Beispiele für die noch viel weiter reichende Kulinarik des Abends, die in einem exquisiten Dessert mündete, oder auch mundete.
Da ich an dem Projekt Weimarer Land Mahlzeit mit arbeiten durfte, bekommst du am Ende dieses Berichtes einen ganz besonderen Service, nämlich einen Link zum Rezept von Marcel Fischer.


Foto:Adrian Liebau

Aber jetzt fragst du dich langsam, was denn Breitengrad 51 eigentlich bedeutet. Ich werde dich schlau machen und wenn du es schon weisst, lies einfach etwas weiter unten weiter. Bei meiner Arbeit für den Weimar Land Tourismus war ich mit der Qualitätsbezeichnung schon in Berührung gekommen. Breitengrad 51 ist ein Zusammenschluss junger Winzer von Saale Unstrut und deren Breitengrad Weine sind die offensive Antwort auf die Spitzenweine mit der Bezeichnung Großes Gewächs. Dies bezeichnet die höchste Klassifikationsstufe für trockene Weine aus Weingütern, die Mitglied des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter sind. Auf diesen Vergleich machte mich Björn Probst, Geschäftsführer des Landesweingutes Kloster Pforta, in einem netten und sehr informativen Gespräch aufmerksam. 



Auf der Internetseite von Breitengrad 51 kann man lesen: "Im nationalen Weinzirkus spielt unser kleines Anbaugebiet Saale-Unstrut immer noch eine winzige, leider oft verkannte Rolle. 8 befreundete Winzer nahmen diesen Umstand zum Anlass, mit hochwertiges Weinen auch im deutschen Spitzensegment mitzumischen. Die alten traditionellen Hang- und Terrassenlagen eignen sich hervorragend dazu, wertige Weine zu erzeugen, welche sich auch auf hohem nationalen Niveau behaupten können." 


Foto:Adrian Liebau

Gutsweine, Ortsweine, Lagenweine, Breitengradweine - so baut sich die Qualitätspyramide auf und die Beitengradweine " bilden die kraftvoll-trockene Spitze des jeweiligen Sortiments, entstehen aus den typischen Rebsorten in den alten und steilen Weinbergslagen von Saale und Unstrut. Sie müssen eine Mindestreife von 95Oechsle aufweisen und werden einer strengen Prüfung unterzogen." Diese Prüfung wird immer wieder bei den neuen Jahrgängen vollzogen und jeder der Winzer hat immer einen Wein mit dieser Auszeichnung in seinem Programm. Hier auf der Seite kann man ein Probierpaket bestellen und sich durch die feinen Weine durchkosten. Der Inhalt des Paketes richtet sich nach der Verfügbarkeit.

Für mich muss ich feststellen, dass ich im Laufe der letzten zwei Jahre gelernt habe unsere regionalen Weine zu schätzen. Sei es der Cabernet Jura von Wolfram Proppe, Traminer vom Weingut Clauß Bad Salza und das Weingut Zahn mit Muscaris und Kerner stand bei mir schon lange ziemlich weit oben. Du merkst, ich bevorzuge die Weine mit geschmacklichem Gewicht, die gern auch feinherb  sein können. Der Abend in der Bachstelze hat noch mehr Vielfalt gezeigt und ich kann jedem nur empfehlen, bei allen großartigen  Weinen die die Welt zu bieten hat, gebt den regionalen Weinen eine Chance. Und kommst du nicht aus Thüringen, dann versuche sie auch, du wirst sehr erstaunt sein, welche Spitzenerzeigenisse hier ins Fass, besser aus dem Fass kommen.


Foto:Adrian Liebau

Das war wieder mal ein Abend mit dem ganz besonderen #bachstelzenflavour: Alte Bekannte, neue Bekanntschaften mit denen man sofort quatschen kann wie "in alten Tagen", eine wirklich verzaubernde Musik. Alison Degbe, eine Name den ich mir merken werde! Für diese Begleitung durch den Abend ein extra Dankeschön. Maria und Matthias haben eben das richtige Händchen für Feste der besonderen Art. Vielen Dank an euch Beide und immer wieder gern !


Foto:Adrian Liebau

Danke an Adrian Leinbau, dass ich seine schönen Fotos hier verwenden durfte. Wenn ihr mehr Bachstelzenfeeling braucht, gibt es alle Bilder von www.gastrobild.de  hier oder noch besser, geht einfach in die Bachstelze.


Foto:Adrian Liebau

Wie versprochen das Rezept für den Saibling mit Buchweizen: 




Foto:Roman Möbius