Gastarbeiter: Wenig Zeit am vierten Tag
Zuerst also wieder die spannende Auflösung von Gestern. Ali Güngürmus sollte das Urteil fällen.
Zuerst
bemerkte er zu den Zwiebeln, dass diese für ihn zu dunkel
sind, aber dies sei ja Geschmacksache.
Nachdem
er das Fleisch in der Mitte zerteilt hatte und den schönen rosa Kern sah, war
für ihn klar, dass dieses Gericht weiter kommen würde, was zu Schluss der
Bewertung auch eintraf.
Geschafft,
dritte Runde weiter, wird mir das schon unheimlich.
KÜCHENSCHLACHT 2012
4. Tag Hauptspeise+Dessert
4. Tag Hauptspeise+Dessert
Anschließend
wieder Fotos, Maske, Küchenbegehung und Vorbereitung.
Langsam
wird es zur Routine, aber auch immer anstrengender.
In
der nächsten Runde kommt meine größte Herausforderung, vor allem was es das
Zeitmanagement betrifft.
„Krenfleisch
mit Semmelknödeln, Powidltaschtkerl mit Rumzwetschken“
In
der Küchenbegehung habe ich bereits einen großen Topf mit Wasser zum kochen
gebracht und bereit gestellt.
Als
erstes machte ich mich über den Schweinebauch her, welcher in den Druckkochtopf
kam und mit heißem Wasser, Salz, Essig und Kren zum kochen gebracht wurde. Nun
konnte ich den Teig für die Powidltatschkerln vorbereiten. Nachdem
ich Mehl, Salz, Olivenöl und Eier vermengt und durchgeknetet hatte, konnte ich
den Teig, in Frischhaltefolie verpackt, zum Ruhen kalt stellen.
Weiter
zu den Semmelknödeln. Semmelwürfel mit etwas Salz, gehackter Petersilie und
etwas Sonnenblumenöl durchmischen, mit einem Ei, Milch und Mehl zu einem
lockeren Teig vermengen, daraus Knödel formen und in heißes, gesalzenes Wasser
einlegen und bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Zwischendurch ein Blick in den
Kochtopf, in welchem das Krenfleisch kocht. Da das Fleisch etwas fest ist teile
ich den Schweinebauch in zwei Hälften, sodass es etwas schneller gar wird.
Klein
geschnittenes Suppengrün dazugeben, Deckel zu und weiter.
Den
zuvor kalt gestellten Taschkerlteig mit der Teigmaschine dünn ausrollen, runde
Kreise ausstechen, in die Ravioliform legen, mit Powidl füllen, die Teigränder
mit Wasser benetzen und die Form schließen. Anschließend in kochenden,
gesalzene Wasser einlegen, Temperatur zurück und sanft ziehen lassen.
Zwischenzeitlich
Zucker karamellisieren, die Zwetschgenspalten zugeben und mit Rum ablöschen.
Zuletzt Pflaumensaft beigeben und bei sanfter Hitze einkochen lassen.
In
einem Topf etwas Butter zergehen lassen und die Semmelbröseln mit den gerieben
Nüssen und etwas Zucker darin goldbraun rösten.
Weiter
mit den Knödeln und dem Krenfleisch. Krenwurzel fein reißen und in eine
Schüssel geben.
Oh
Schreck, die Bröseln sind angebrannt. Horst meinte, wenn man nur die obere
Schicht nehme ginge das schon. Nicht
bei mir. Topf weg und neu begonnen. Um zu vermeiden, dass wieder etwas anbrennt, ersuche ich Horst darauf zu achten und ständig umzurühren, was er bis zum
Schluss auch machte.
So,
nun noch schnell anrichten, Fleisch aus dem Topf, aufschneiden und am Teller
anrichten. Darüber etwas von der Suppe und darüber reichlich geriebenen Kren.
Die Knödel beilegen.
Die
Powidltaschkerln aus dem Wasser nehmen, mit den gerösteten Nußbröseln bestreuen
und am Teller drapieren. Die Rumzwetschken beilegen und mit dem Saft
übergießen.
Puh,
fertigt; ich auch.
Juror
ist diesmal Sybille Schönberger.
OB PETER MIT SEINEM TYPISCH ÖSTERREISCHICHEN GERICHT DAS HERZ DER CHARMANTEN JURORIN ERWEICHEN KONNTE? WIR LESEN ES MORGEN FRÜH HIER UND UM 14.15 UHR WIEDER FORTSETZUNG KÜCHENSCHLACHT -WOCHE IM ZDF
Kommentare
powidltatschkerln hmm, schmatz !!