Bri: "Kindergeburtstag" - zum 30ten eine Einladung zum Frühstück
Schoko-Ingwer Muffin
Kind bleibt Kind - und wenn es 30 wird, gibt es kräftige Unterstützung bei der
Einladung zur Feier. Bri experimentiert mit Muffin`s und füllt ein Stück Lachs.
gefüllter Lachs
Parmesan-Pinienkerne Muffins
Ziegenkäse-Frühlingszwiebel Muffins
Walnuss-Zimt Muffin
Buttermilch-Beeren Muffin
Marmor Muffin
REZEPTE
Parmesan - Pinienkern
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit
Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Für den Belag Parmesan
und Pinienkerne vermischen und beiseite stellen.
Für den Muffin-Teig Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer nach
Geschmack in eine große Schüssel sieben. Den Parmesan und Pinienkerne
untermengen.
Die Eier in einem Rührbecher oder Schüssel leicht
verquirlen. Buttermilch und Sonnenblumenöl einrühren. In die Mitte der
trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten
hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen
und mit dem Belag bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen bis die Muffins
aufgegangen sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm
servieren.
Walnuss-Zimt
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit
Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Zimt
und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker und Walnüsse untermengen.
Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht
verquirlen. Milch, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der
trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten
hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereitete form füllen.
Etwas 20 Minuten im Ofen backen bis die Muffins aufgegangen sind und auf
Fingerdruck leicht nachgeben.
Die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Warm
servieren oder aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen
lassen.
Marmor
Zutaten für 12
Stück: Öl oder zerlassene Butter zum Einfetten falls verwendet, 280 g Mehl, 3 TL Backpulver,
120 g dunkelbrauner Zucker, 2 große Eier, 250 ml Milch, 1/8 TL Salz, 2 EL
Kakaopulver, 6 EL Sonnenblumenöl oder 90g Butter zerlassen und abgekühlt, 5
Tropfen Vanillearoma
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin-Form mit
Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Salz
in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.
Die Eier in einem Rührbecher oder einer Schüssel leicht
verquirlen. Milch, Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren. In die Mitte der
trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten
hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig auf zwei Schüsseln verteilen. In eine das
Kakaopulver sieben und unterrühren. Mit zwei Teelöffeln abwechselnd baunen und
weißen Teig in die Förmchen füllen.
Etwa 20 Minuten im Ofen backen bis die Muffins aufgegangen
sind und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Buttermilch-Beeren
Zutaten für 12
Stück: Öl oder
zerlassene Butter zum Einfetten falls
verwendet, 280 g Mehl, 3 TL Backpulver, 120 g dunkelbrauner Zucker, 2 große
Eier, 250 ml Buttermilch, 1/8 TL Salz, 150 g tiefgefrorene Beerenmischung (Erdbeeren,
Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren) 6 EL Sonnenblumenöl oder 90g Butter
zerlassen und abgekühlt, 5 Tropfen Vanillearoma
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Muffin-Form mit Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz in eine große Schüssel sieben. Den Zucker untermengen.
Die Eier in einem Rührbecher oder
einer Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch, Sonnenblumenöl und Vanillearoma
einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die
flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die
Form füllen. Etwa 20 Minuten im Ofen backen bis die Muffins aufgegangen sind
und auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Ziegenkäse Frühlingszwiebel
Zutaten für 12 Stück: Öl oder zerlassene Butter zum
Einfetten falls verwendet, 280 g Mehl, 3
TL Backpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebel, in
dünnen Ringen, 150 g Ziegenkäse, fein gewürfelt, 2 große Eier, 250 ml
Buttermilch, 6 EL Sonnenblumenöl oder 90g Butter zerlassen und abgekühlt
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Muffin-Form mit Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine große Schüssel
sieben. Frühlingszwiebel und Ziegenkäse untermengen.
Die Eier in einem Rührbecher oder
Schüssel leicht verquirlen. Buttermilch und Sonnenblumenöl einrühren. In die
Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten
hineingießen. Nur kurz vermischen, nicht zu intensiv rühren.
Den Teig mit einem Löffel in die
vorbereitete Form füllen und mit dem Belag bestreuen. Etwa 20 Minuten im Ofen
backen bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind und auf Fingerdruck leicht
nachgeben.
Die Muffins in der Form 5 Minuten
abkühlen lassen. Warm servieren
Gefüllter Lachs
á Stück ca. 250 g, Tasche schneiden
Füllung: Kartoffeln festkochend am
Vortag gekocht, in kleine Würfel schneiden, mit Creme fraiche, Salz, Pfeffer,
Kren fein gerieben od. Dille vermengen und in die Lachstaschen füllen.
Füllseite offen lassen.
In Auflaufform mit Butterflocken
bei 100°C ca. 25 Min. garen, mit Weißwein aufgießen und kurz bei 180°C
überbacken damit der Lachs ein bisserl Farbe bekommt.
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